月饼成本上涨 多数厂家不敢在零售终端涨价
发布时间：2018-07-28 16:18:38 来源：汴梁晚报
7月末，月饼市场已开始“硝烟四起”。今年月饼的原料成本呈现整体上涨的趋势，但大多数厂家不敢贸然在零售终端涨价，大部分维持与去年一样的市场零售价，仅有少部分产品轻微上涨。为争抢市场份额，老字号们都在纷纷求变，推出新口味以期吸引年青一代，还有月饼厂家祭出新招数，接入外卖平台打通配送“最后一公里”。
小小月饼到底有多少利润?广州华美酒店顾问机构高级经济师赵焕焱曾表示，星级酒店销售月饼是酒店盈利的一种方式，月饼的成本为50%，也就是200元的月饼能够赚到100元。有星级酒店负责人则告诉笔者，月饼的毛利率可以高达70%甚至更高。
面对新零售的挑战，月饼行业需要不断创新来应对市场变化。“今年月饼零售终端的最大变化是商家都加大了线上零售力度。”商业分析机构分析师梁荣德说，线上方面，以广州酒家、中国大酒店为代表，致力于利用外卖平台或者线上商城，将月饼配送到家，解决“最后一公里”的配送问题。据悉，广州酒家集团携手饿了么等外卖平台，而中国大酒店联手EMS快递。
“商家在零售终端求变，主要原因是近几年本地市场已趋于饱和，如不通过线上手段和快递配送模式，将市场范围延伸，则无法给月饼商家带来更大的增长。”广州食品零售研究机构研究员曹杰说。
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（责任编辑：王淑丽）