“互联网+明厨亮灶”助力校园食堂
发布时间：2017-10-12 17:03:10 来源：大河网-大河报
□记者魏朝林通讯员常存涛贾宁辉
核心提示|大锅菜、大桶米，学生排队打饭。曾几何时，校园食堂被标上“食堂重地”字样。填饱肚子，成为学生对饭菜的追求。时代在变迁，社会在发展，人们由吃饱到吃好，越来越重视食品安全。随着河南推进“互联网+明厨亮灶”工程建设，校园食堂的食品安全成为明厨亮灶的重要组成部分，校园食堂不再是神秘的地方，“后厨直播”成为现实。
“河南省食品药品监督管理局联合河南省教育厅于2016年4月份启动了全省中小学互联网+明厨亮灶工程建设项目，计划到2020年，通过5年时间，按照省辖市城区、县（市）城区、农村中小学校食堂的顺序逐步全省推进互联网+明厨亮灶工程，基本覆盖全省中小学校食堂。”9月29日，河南省食品药品监管局王建防副巡视员在全省学校食堂食品安全管理工作暨“互联网+明厨亮灶”推进会上说。
食堂“后厨直播”，学生“饭盒子”安全看得见
校园食品安全不但关系到孩子健康成长，更关系到千万个家庭。无论是各级政府，还是人民群众，都非常关心学生的“饭盒子”。
2017年9月28日至29日，河南省学校食堂食品安全管理工作暨“互联网+明厨亮灶”推进工作现场会在驻马店市西平县召开。国家总局食监二司范学慧副司长、教育部体卫艺司廖文科巡视员、河南省食品药品监管局王建防副巡视员、河南省教育厅李金川副巡视员、驻马店市政府冯玉梅副市长、刘贺伟副秘书长和全省食品药品监管系统、教育系统近300人参加了会议。
河南为何将这个重量级会议放在一个县城召开？通过记者走访西平县多个中小学找到了答案：西平县中小学食堂都实行明厨亮灶，“后厨直播”让学生吃得放心。“全县中小学食堂实施互联网+明厨亮灶达到100%，提前两年完成了既定工作目标。”西平县相关负责人告诉记者。记者获悉，不单单是西平县，驻马店确山县、平顶山宝丰县和叶县的中小学食堂实施“互联网+明厨亮灶”也达到100%，提前两年完成了既定工作目标。
该县食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，该县在全县所有学校食堂安装高清摄像头，把后厨操作过程上传至舌尖安全网，在餐厅LED屏上滚动播放，让师生目睹“做菜直播”，实时接受师生及社会的监督。在所有学校（托幼机构）食堂的粗加工间、操作间、备餐间、洗消间、主副食库等关键部位和重点环节安装高清摄像头，采用视频传输技术，通过互联网上传至“舌尖安全网”和餐厅显示屏，将后厨的“一举一动”展示给广大师生和社会人士，随时接受监督，真正使学校食堂后厨可视、可感、可知。
“互联网+明厨亮灶”工程不是大酒店的“专利”
可能有人错误地认为，明厨亮灶是大酒店的专利，目的是为了让顾客更直观地了解后厨，吃得更放心，一定程度上作为招揽顾客的手段。而学校食堂“不起眼”，孩子们能吃饱就行，明厨亮灶不适用。
食品安全关系到每个人的健康，校园食品安全更应该关注。近年来，为保障学校食堂食品安全，省食品药品监管局和省教育厅密切配合，不断完善学校食堂食品安全监管制度，督促学校落实食品安全主体责任，组织学校进行食堂食品安全专项治理。各地食品药品监管部门和教育行政部门通力合作，投入大量人力、物力和财力，认真查找薄弱环节，消除安全隐患，学校食堂食品安全保障水平也有了明显提升。
其实，早在2015年3月，省食品药品监管局和省教育厅联合印发了《河南省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》，规定了学校食堂食品安全管理按照“地方政府负总责，监管部门各负其责，学校承担主体责任”的总体要求，规定了学校食堂食品安全管理工作应该把握的重点环节和加强从业人员管理的各项措施，对实行委托经营的学校食堂如何落实食品安全主体责任提出了明确要求。
对于校园食品安全隐患，各地食品药品监管部门和教育行政部门联合清查违规违法问题，不断规范学校食堂食品安全管理。在专项治理期间，全省共检查学校食堂(含托幼机构)43949家次，纠正未以学校法人代表名义办理许可证130家，行政处罚立案1120起，罚没金额331.6万元，移送司法机关案件10件，开展食品安全宣传进校园活动2520场次。
据悉，全省各地教育部门把推进明厨亮灶作为提升学校食品安全管理水平的重要抓手，督促学校落实食品安全主体责任，使从业人员以规范的操作过程和良好的服务形象自觉接受社会监督。截至目前，全省学校食堂实施明厨亮灶14983家，占全省学校食堂总数80%以上；其中，实施“互联网+明厨亮灶”2753家。
“学校食品安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈”
孩子,是祖国的未来；学校,是培养栋梁之材的摇篮。学校食品安全更是关乎千万个家庭的大事。王建防说，学校食堂集中就餐人数多，食品安全风险高，学校食品安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈。学校法定代表人是学校食品安全第一责任人，对学校食品安全工作负总责。要健全学校食品安全管理机构，定期开展学校食品安全自查，排查和消除风险隐患；要健全规章，靠制度管理；要坚决杜绝“以托代管”，要结合实际，推广驻马店市“互联网+明厨亮灶”等管理措施，提高学校食品安全保障水平。
王建防说，做好学校食品安全工作，是各级教育部门和各级各类学校的重要职责，省教育厅于2016年4月份启动了全省中小学“互联网+明厨亮灶”工程建设项目，计划到2020年通过五年时间，按照省辖市城区、县（市）城区、农村中小学校食堂的顺序逐步在全省推进“互联网+明厨亮灶”工程，基本覆盖全省中小学校食堂，各地要继续深入推进。
对于河南省在学校食品安全方面所做的工作，国家食药监总局范学慧副司长给予充分肯定：河南省连续多年在学校以及周边开展联查联动食品安全工作的各类专项整治，及时发现和消除问题隐患，实践与探索为今后开展学校食品安全工作积累了丰富的经验。教育部廖文科巡视员高度赞扬了河南省学校食堂在食品安全管理方面进行的创新，并指出开展学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设是创新监管方式的有效探索，为全国学校食品安全工作起了很好的引领作用，希望河南再接再厉，继续做好学校食品安全管理工作。
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