贾湖酒业：传承九千年酿酒文明 打造豫酒振兴“新名片”
发布时间：2025-07-02 10:17:54 来源：河南县域经济网
河南省县域经济网讯 贾湖酒业集团（贾湖酒文化园）是一家集白酒科技研发、生产酿造、销售服务、储藏品鉴、文化展示、酿酒原料种植、农业休闲观光于一体的河南省著名白酒企业，涵盖“酒、农业、旅游”三大产业链条，实现了三产融合、文旅联动，隶属河南大地集团。现有员工近500人，成立了以“双料国家级白酒评委”王永亮领军的科研团队，其中国家级白酒评委3名，省级白酒评委7名，国家高级注册品酒师9名，高级酿酒师6名，高级酿酒技师19名。企业一直以来不断改进生产工艺，提高产品质量，拥有国内一流的控温制曲车间和“省级科技研发中心”，建成了集贾湖酒文化、舞阳文化、商业藏酒为一体的大型特色文化展览馆，成为地方经济发展的文化载体和靓丽名片。
贾湖酒业集团坐落于千年古城舞阳。舞阳历史悠久，文化灿烂，其境内北舞渡镇贾湖遗址因保存完整、规模庞大、历史久远、文化丰厚而闻名于世。遗址距今约9000—7500年，发现了震惊中外的“十项世界之最”，更重要的是遗址证明了九千年前的贾湖先民已经掌握了原始的酿酒技术，对研究中国乃至世界“酒文化”都具有划时代的意义。厂区南邻前蜀皇帝王建故乡，北有历史名镇“北舞渡”，内有千年古井“舞泉”，徽派建筑错落有致、亭台楼阁相映成趣、小桥流水点缀其中，一年四季酒香扑鼻，是国家AAAA级工业旅游景区。
近年来，贾湖酒业集团与高等科研机构强强联合建立了完善的研发体系，结合现代生物技术，不断技术创新和工艺传承，形成了“贾湖原香型”、“富平春浓香型”两大香型白酒，主要有“贾湖.东方道”“贾湖.中原味道”“富平春”等系列产品。2023年，公司投资3000万元，采用5G先进技术，新上智能物联发酵温控系统，改造全自动润料配料装置、机械出窖入窖设备、机器人装甑蒸馏设备等，对固态酿造工艺进行智能化改造，可年产白酒10000吨。
贾湖酒业致力于打造“绿色、健康”的白酒品牌，在北舞渡镇贾湖遗址周边流转1.2万亩土地建设绿色酿酒原料生产基地，建立更加完善、科学的食品安全追溯体系。基地生产的小麦、玉米、高粱等酿酒原料全部获得绿色食品认证，贾湖酒成功贴上“绿色食品”标签。如今，贾湖酒业已成为河南省白酒行业“五朵银花”企业，是省委省政府推进豫酒振兴战略中重点支持的“十强企业”，被评定为河南省纯粮固态发酵酿造生产示范企业、河南省原香型白酒工程技术研究中心、河南省节能减排科技创新型示范企业、河南省质量诚信AAA级企业，子公司被评为国家高新技术企业。贾湖产品先后斩获中食协白酒国家评委年会最高荣誉“中国白酒酒体设计奖”、中国白酒类新品最高奖“青酌奖”、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛最高荣誉“大金奖”、新加坡烈性酒大赛最高荣誉“双金奖”、ISGC国际烈酒(中国)大奖赛榜首大金奖等60余项重磅大奖。“贾湖”商标被认定为中国驰名商标、河南老字号。贾湖酒酿造技艺入选非物质文化遗产名录。
契刻符号，记录了沧海桑田；骨笛清越，奏响了旷世乐章；佳酿飘香，陶醉了文明时代。贾湖酒业集团承担着传承和发扬中国九千年酒文化的历史重任，承载着贾湖人的光荣和梦想，承载着贾湖文化的厚重内涵，代表中原，献给世界。
贾湖文化特色
舞阳，夏禹时得名，秦时置县，历经五千年而不衰，可谓古老；而比古老更厚重者，非“贾湖”莫属。“中国白酒起源，祖先在贾湖”。坐落在这片古老的土地上的贾湖酒业集团责无旁贷地承担起了传承九千年酒文化的历史重任。
位于河南省舞阳县北舞渡镇西南1公里的贾湖村，有一处规模较大、保存完整、文化积淀极为丰厚的新石器时代早期遗存，该遗址因地处于舞阳贾湖村而得名为贾湖遗址。遗址呈近圆形，总面积5.5万平方米，从1983年到2013年共经历八次发掘，发现大批遗迹、遗物，出土文物及标本数千件，主要有陶器、石器、骨器、动物骨骼及植物颗粒和果核。经测定，贾湖遗址年代范围为距今9000年到7500年。
勤劳的贾湖先民，创造了一个个震惊世界的神奇：最古老的七音阶乐器、最古老的文字雏形、最早的家畜驯养、最早的稻作农业发源地、原始宗教与卜筮的起源地……众多的世界第一，点亮了华夏文明之光，一次次地震惊世界。发掘者将其命名为“贾湖文化”，被学者誉为“人类从蒙昧迈向文明的第一道门槛”。
更重要的是，出土的部分陶器盛放过一种以稻米、蜂蜜和水果混合发酵而成的酒精饮料，是目前世界上最早“酒”的实物，证明了九千年前的贾湖先民已经掌握了原始的酿酒技术，对研究中国乃至世界“酒文化”都具有划时代的意义。
贾湖文化影响巨大，其考古成果被镌刻在“中华世纪坛”青铜甬道显要位置，它是舞阳人民的骄傲，更是贾湖酒业未来发展的根基。贾湖酒业在传承古老文化的同时，勇于创新，不断探索古老与现代完美融合的新道路。九千年后，在人们的期待中，贾湖美酒向我们走来。
九千年弹指一挥间。舞阳大地历经沧桑巨变，贾湖酒业集团正在涅槃重生，作为“贾湖文化”传承者，念其古老常怀仰慕敬畏，知其厚重更觉任重道远——贾湖每一粒粮食都精挑细选、每一道工序都精益求精，只求为世间奉上无愧于天地良心、无愧于贾湖先民的传世佳酿！
企业品牌介绍
（一）富平春浓香型系列白酒
贾湖酒业集团富平春系列酒分为“贵系列”（尊贵、华贵、富贵）、“F系列”（F3、F6、F9）等主打产品。
其中“贵系列”是选用优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，以陈年老窖发酵，以＂老五甑＂传统操作工艺，人工老窖缓慢发酵，原酒多年陈熟储存，精心勾兑而成，色泽清冽、酒香纯正、窖香粮香浓郁，酒体丰满，纯正谐调、具有绵柔甘洌，醇和回甜、余香悠长的独特风格。
“F系列”是以优质高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，采用传统浓香型白酒生产工艺，经混蒸续渣，人工老窖发酵，低温入池，双轮底增酯，分层蒸馏，按质取酒，分级陈贮，精心勾兑等工序而酿成。具有无色透明，晶莹悦人，窖香馥郁，酒质醇绵，入口醇厚甘爽、甜柔舒适，尾子干净，余味香长，风格典型。
（二）贾湖原香型系列白酒
贾湖原香型白酒分为“东方道”、“中原味道”“酒海年份”系列，其中贾湖东方道系列分为“问道”、“论道”。
东方道系列酒在包装上采取传统与现代相结合的方式，即传承了中国9000年贾湖文化，又彰显大道至简的现代文明气息。酒水是有获得双料国家级白酒评委的王永亮酿酒大师，采用在百年木酒海存放30年以上的原酒进行精心酿制。是高端政商务招待用酒的极佳选择。入口即瞬间均匀扩散，使人神情气爽。口感浑厚圆润、柔而不淡、窖香浓郁、香味协调、尾净余长。
“中原味道系列”融入中原地区特有的文化元素，将汝瓷、烩面、武术、豫剧、胡辣汤、贾湖酒六个极具中原文化特色的元素与产品包装进行完美结合，体现了现代简约与传统古朴，满足现代消费者的新的审美变化，提倡环保简约消费理念。
酒藏于海，质存于心。“贾湖·酒海年份”承借中原罕见的百年木海群，以酒养海，以海存酒，沉淀数载成就独一无的贾湖原香，工艺上参考贾湖古酒酿制方法，结合传统的酱香型、芝麻香型、浓香型的工艺特点，利用微生物菌种分离优化培养，使得酒体恰到好处地相互衬托、协调，品其味，如酒中君子，醇厚绵柔，闻其香，如匠者风韵，余味悠长。
工艺特点
“水为酒之魂，土为酒之气”，我们选用的是200米以下的深层地下水；在舞阳这片土地上，空气里和土壤中富含了130多种有益于酿酒发酵的微生物。一方水土产一方美酒。用这样的水，在这样的环境中，我们将传统酿造工艺与现代生产技术相结合，自然造就了贾湖酒好品质与出众口感。
（一）多种香型工艺同时酿造
贾湖酒业集团是国内少有的多香型白酒企业，可同时酿造“浓香型”、“原香型”、“芝麻香型”、“酱香型”等多种香型的白酒。
（二）芝麻香型白酒特点
芝麻香型酿酒车间，窖池为砖窖，一次性可投放1400公斤的粮食，芝麻香型白酒的原材料是由高粱、玉米、糯米、大米和小麦组成的，发酵期为60天左右，它的神奇之处就在于原料中没有芝麻，但是经过5种粮食的调和后产生了一股炒芝麻的焦香味，故被称作“芝麻香型”白酒。
（三）浓香型白酒特点
浓香型酿酒，它的酿造工艺遵循五粮工艺，有高粱、玉米、糯米、大米、小麦。高粱香、玉米甜、糯米粘、大米清，喝贾湖集团浓香型白酒的时候绵甜醇香、清冽爽净也正是因为5种粮食的调和。“千年糟子，万年池”它是指窖池的窖龄越久酿造出来白酒的品质酒越好，浓香型窖池都是经过40年不间断使用的老窖池，在它的底部，上部以及四壁，全部都是厚厚的人工老窖泥，老窖泥里微生物生长的非常活跃，有助于白酒的发酵，并且这些老窖泥还有另外一个作用，就是白酒自然添香。
（四）酱香型白酒特点
酱香型酿酒生产车间，窖池是从贵州省茅台镇运回的大青石建成，一次性可投放12吨的粮食，酱香型白酒于去年重阳节投料，原材料是从贵州产的小籽高粱，需要一整年的发酵时间，这个酒需要九蒸九酿，工艺非常复杂，它遵循四高两长的酿造工艺，四高是高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温蒸馏，两长就是酿造工艺特别长，一年只能生产一次；储存时间特别长，需要至少三年时间。
（五）贾湖原香型白酒特点
贾湖原香型白酒是目前企业科研团队重点研发独创的全国最新香型白酒，已经荣获国家发明专利。该香型白酒通过科学攻关贾湖古酒酿造配方，以蜂蜜酶系及纯种微生物等为糖化发酵剂，替代古酒蜂蜜成分，采用贾湖坑底优质老泥修复培育原香型车间原有黄金老窖池，再使用贾湖遗址附近原粮种植基地收割的高粱、小麦、玉米等为原料，通过中、高温两次堆积，泥窖、回酒、双轮固态发酵，清蒸清烧等特殊工艺精心酿造。所酿造原酒还需经过陶坛一年、木海一年、云罐一年的贮藏方式，方能上市。品尝此酒，唇齿留香，入口绵润爽净，咽口粮香四溢，回味焦香甘厚。
企业特色
（一）贾湖科技研发中心
贾湖科技研发中心是集微生物研究、酒体设计、产品开发、质量检验为一体的综合技术中心，中心共分三层楼，一楼为微生物培养、固态发酵控制；二楼为酒体设计、产品品评；三楼放着从美国安捷伦集团进口的先进检测分析仪器。同时，这里也是“全省白酒产品检测分析中心”，成为省内为数不多而具备全省白酒产品检测功能的机构，更被评为河南省工程技术中心；技术中心现有国家级白酒评委3名，省级白酒评委7名，国家高级注册品酒师9名，高级酿酒师6名，高级酿酒技师19名，为公司产品的技术、质量提供了强有力的支撑。
（二）机械化酿酒车间
自动化酿酒车间内拥有300多个窖池，占地面积8000余平方米，一次性可投放1.5吨的粮食，和传统酿酒生产车间里的原材料和酿酒工艺都是一样的。唯一区别于传统酿酒车间的是，自动化酿酒车间里增加了四台桁车，粮食和酒糟的入池出池都通过机械化吊臂来实现，非常省时省力，也保证了白酒的稳定性，满足了市场需求量。
（三）恒温地下酒库
地下酒库建筑面积为一万多平方米，也是河南省单个最大的地下酒库，共容纳6000只酒坛，每个酒坛容量为一吨。所用酒坛是在我国的陶都江苏宜兴定制的。这种陶坛富含多种微量矿物质离子，能够加快酒的老熟。坛子表面有许多可以呼吸的毛细微孔，用这种坛子所储存的酒口感会更绵甜醇和。在地下酒库专制陶坛里储存的原酒有放“一年抵三年”的效果。酒库内设置有银色的输酒管道，厂区所有白酒的输入和输出都是由这种管道来完成的，这在国内也是非常先进的运输模式。
（四）40年多年窖龄老窖池
发酵是传统白酒酿造工艺的关键环节。贾湖酒业拥有处于黄金窖龄的窖池1280条，经过40余年不间断使用，每条窖池的内壁和底部都有一层厚厚的老窖泥，数以亿计的活性微生物附着、栖息在这些窖泥颗粒上，在90天的长期发酵过程中，将每一颗粮食转化成最好的香醅，赋予美酒幽雅的窖香。从原粮发酵到分层蒸馏、按级摘优，分级入库……66道手工工序，严谨的操作，精细的把控，保证了品质的高度稳定性。
（五）综合化灌装车间
综合车间，占地面积15000多平方米，经过河南省人力资源和社会保障厅的认证，这里是全省包装师的实操考核现场。一共分地上三层，地下一层。负一层放置酒瓶，内置酒瓶提升机，它的作用就是把地下一层的酒瓶直接传送到二楼进行灌装。首一楼为成品库车间，成品库外设计有现代化的装车平台，直接用叉车将成品装车，其中不需要人工的辅助。二楼为自动化灌装生产线，这些设备全部都是国内外最先进的灌装仪器。每年能灌装白酒3万吨以上，每小时可以灌装4000瓶至6000瓶白酒。设备装有电子定量灌装机、压盖机、烘干机和两条传送带，分别是用来传送位于三楼包装车间的酒盒酒箱。然后通过螺旋通道传到一楼成品库进行包装然后装车。整个工艺大大减少了人力物力、提倡了节能环保的理念。
（六）白酒净化系统
微分子白酒速冻净化系统是在低温速冻的环境下，可以把酒中的大分子变成微分子，更有益于被人体代谢，解决喝完白酒第二天会出现头疼或者头晕的感受。所以正常量喝我们的酒第二天不易头疼头晕，主要有两点原因，一是纯粮酿造，二是因为微分子白酒速冻净化系统的作用。
（七）百年木海
贾湖酒业集团最具特色的是完整保存的历史文物——百年木制酒海80多个。酒海可储酒五吨到十吨，中国人称善饮者为“海量”即由此而来。这些酒海的历史可追溯到上世纪初期，是用橡木制成的，内壁用蛋清结合上百层桑皮纸层层密封，有着储水则渗出，存酒则不漏的神奇效果。酒海越老越珍贵，经过百年使用，木海内部形成一个利于有益微生物生长的优越环境，使酒体熟化反应进程平缓而均匀，从而令储存其中的原酒风味愈加醇厚。现代技术已经无法复制木海工艺，贾湖酒业集团所存木海也变成了一种珍贵的非物质文化遗产。
（八）贾湖文化园
贾湖酒业集团酒文化园是漯河首家以贾湖文化为主题的文化馆。酒文化地上三层,地下一层；一楼是文化展厅，二楼是企业展厅，三楼是多功能厅，地下一层是美酒银行。文化园的门匾上的“贾湖文化园”这五个大字，是由我国著名的书法家、全国政协常委、政协书画室副主任、中国书法家协会主席苏士澍先生为我们所题写的。
一层文化展厅设有“贾湖九千年”大型主题雕塑场景、贾湖文化介绍、人类酿酒史、舞阳地利介绍、舞阳酿酒名人樊哙、舞阳大事记、舞阳地方酒趣、古代酒肆场景复原等众多场景生动形象地反映了中国酒文化的博大精深。
二层为企业文化展示区设有企业标示、企业发展史、各级领导调研、优质酿酒地理位置展示、工艺流程图、荣誉展示区、产品展示区、舞阳特色农民画展示区等。
地下一层为美酒银行，酒银行客户在这进行封坛，我们会在地下一层专制的陶坛里免费帮客户把酒储存一段时间，客户随时来随时开封，等于说为客户提供了一个专属于自己的地下酒窖。
（九）古酒坊
我们的古酒坊生动的还原了早期的酿酒作坊，同时也可以让大家近距离的了解中国传统的酿酒技艺。古酒坊以古砖建造而成，外铺有大青石，内有三个窖池和酿酒操作平台，跟目前我们集团酿酒技艺有所不同的是，古代甑锅蒸粮需要生火借助风箱的力量进行高温蒸馏，同样经过冷却系统就可以流出原酒了。我们贾湖酒业一直坚持传统酿酒，技艺代代相传，体现了一代代酿酒人的匠人情怀，保证了贾湖酒最传统的味道。
责任编辑：李 丹