这只做过马杀鸡的鸡 是我吃过最好吃的烤鸡
发布时间：2019-04-03 16:26:35 来源：凤凰网
很多年以前，还没有“网红店”的概念，西餐厅也不像现在这样四处可见。
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我记得小时候放学回家，都要路过炸鸡快餐店，香味在十米之外就能闻得到，像一只无形的爪子挠着我的胃，脚步不由自主的慢下来，眼睛也控制不住地往那个方向瞄。
乖乖，一条长龙。
跟奶奶闹着说想吃，老人家不许小孩多吃这类食物，但回去后，会给我吃她做的鸡。将鸡肉腌制几个小时，之后无论怎么做都好吃，多汁，滑嫩又入味。以至于现在偶尔在路上走，看到一些排着长龙的网红炸鸡或烤鸡店，都会想起来那个滋味。
今天做的是懒人快手的“袋袋烤鸡”，参考自下厨房八卦兔的方子，用了很特殊的方式，将一只保鲜袋充分包裹住整只鸡，调配出好吃的腌料，充分揉捏搓匀做“马杀鸡”，冷藏一夜。随后我喜欢风干后抹上黄油，撒上黑胡椒放进烤箱，烤到它喷香。
这也是我认为最美味的烤鸡吃法。
它如今也被称作“袋袋烤鸡”，看把酥饼香得都坐不住了。
步骤
1、腌料：2勺生抽、2勺蚝油、2勺番茄酱、20g细砂糖、1勺料酒、10g辣椒粉、10g蒜泥和少许盐一起放入容器中搅拌均匀备用。
2、让菜场大叔将2斤左右的整鸡洗净去头、尾、脚和内脏。鸡胸处开刀使鸡铺开。
3、将鸡装入保鲜袋中，倒入腌料，按摩揉捏均匀。
4、保鲜袋排出空气后封口，冷藏过夜。
5、保鲜袋弃用，将腌制好的鸡用电风扇将表面吹干后，用黄油擦拭表面，撒上黑胡椒粉。
6、烤箱预热180度，烤盘垫一张油纸放入烤鸡，烤40分钟取出。
喷香的袋袋烤鸡就完成了！
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（责任编辑：张裕）